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三升体育投注:牛奶是酸性食物吗?越喝牛奶越容易生病?传闻

牛奶补钙幸亏那里?

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近几十年来,牛奶被认为是补钙的好产品。但近年来又有人提出“牛奶是酸性食物,导致骨质疏松”,“牛奶是给牛喝的,不是给人喝的”,这让老人对牛奶的营养价值产生了怀疑。

现在中外研究认为,吃大量酸性食物导致体内呈酸性,容易引发心脏病、糖尿病等一些疾病,增加发病风险;吃碱性食物使身体呈碱性或弱碱性,有利于维持健康。

可见,食物的酸碱度是由消化、吸收和代谢分析后出现的阴离子或阳离子的优势决定的。

有人说“牛奶含有大量的蛋清物质,体内会产生大量的酸性物质,使体质变酸.所以越喝牛奶,体质越酸,越容易生病……”

这个说法对吗?根据食物成分表,每100克牛奶中含有钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等。根据食物的pH值,牛奶属于“碱性食物”。

冷冻牛奶。牛奶冷冻后,其中的脂肪和蛋清可以分散,酪蛋白可以浓缩成粉末,从而影响牛奶中钙的吸收。

牛奶配米汤。牛奶和米汤混淆会导致牛奶中维生素A流失更多,对骨骼发育不利。

酸奶是酸性的还是碱性的

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋清、五谷因含有较多的硫(S)、磷(P)、氯(Cl)而在人体内代谢,进而产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸,这些都是人体内酸性物质的泉源。但大部分蔬菜、水果、海带、豆类、乳制品等含有钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)的元素,在体内代谢后会变成碱性物质。

牛奶富含钙。每100毫升牛奶含有120毫克钙。每天喝250毫升的牛奶可以获得300毫克的钙,相当于适当钙摄入量的40%。如果牛奶中不光富含钙质还含有许多有利钙吸收的物质的一些研究人员从牛奶中提取乳清蛋白的活性成分,他们发现它含有一种碱性等电点的物质,称为牛奶碱性蛋清(MBP),对刺激骨形成和抑制骨吸收有很强的作用。

此外,牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种天然的含磷生理活性肽,它能与钙离子结合形成可溶性复合物,防止钙在中性或弱碱性条件下在小肠中形成沉淀,促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、维生素D的营养素也均有利于钙质的吸收所以说牛奶是人体获取钙质的理想泉源.

哪些做法会影响

牛奶中钙质的吸收使用?

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牛奶富含钙和但以下一些饮用方法可影响牛奶中钙质的吸收效果;

长时间高温蒸煮牛奶。煮牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,降低钙的吸收。

牛奶要配巧克力。牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生化学反应,形成不溶性草酸钙,降低钙的吸收率。

酸奶属于碱性食品。虽然吃起来酸,但是含有大量的钙和活性物质,所以属于碱性食物。每天喝一杯酸奶有很好的保健效果。

粗粮与牛奶同食。粗粮营养丰富,对人体健康有益。然而,粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇会影响对于想补钙的人来说将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的.牛奶中钙的吸收

所以说牛奶是“酸性食物”,“喝牛奶越多,体质越酸,越容易生病”,这是一个智力上的错误。

酸奶是牛奶补钙的较好选择。酸奶由纯牛奶发酵而成,保留了鲜奶的所有营养状态。牛奶中原有的钙含量保持稳定,牛奶中约20%的糖和蛋清被分析成小分子;脂肪酸增加2倍;在发酵过程中,乳酸菌还能产生人体营养所必需的各种维生素。

乳糖不耐受的人群

如何通过奶制品补钙?

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牛奶是补钙的最佳食物。但由于缺乏乳糖酶,喝牛奶后会出现不同程度的腹胀、腹泻、腹痛等消化道症状。3335

(1)停止空腹喝牛奶可以对于乳糖不耐受人群可接纳以下措施;

同时进食一些谷类食物酸奶中的乳酸菌发酵是牛奶中的乳糖发酵;

边喝牛奶边吃点乳糖酶帮助消化。

改用食用酸奶

酸奶补钙幸亏那里?

牛奶要配果汁。果汁会使牛奶中的白脱蛋白凝集沉淀,难以消化吸收,影响牛奶中钙的吸收。

04.这些变化不仅使酸奶更容易消化吸收,尤其是对乳糖不耐受者,而且有助于身体吸收钙。

同时酸奶中所含的乳酸与钙联合更能起到促进钙质吸收的作用

为何饮用酸奶不宜空腹?

由于空腹胃液酸度高,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。当人的胃酸在饭后2小时左右稀释时,喝酸奶最有利于吸收营养状态。如果空腹喝酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养状态会被排除在05之外,才能被完全吸收。